Guacamole

Túto mexickú pochúťku veľmi rada pripravujem na party, na jogové akcie alebo len tak, keď máme chuť na niečo dobré. A vždy má úspech, vždy jej je málo a vždy niekto pribudne do jej fanklubu.  A ešte je veľmi zdravá, keďže avokádo obsahuje najmä nenasýtené tuky, karteniody, fytosteroly a mnohé vitamíny a podobne. Takže áno, dá sa použiť ako náhrada masla takmer všade. Ja ho mám najradšej ako mierne „mild“ pálivé Gaugamole.

Potrebujeme:

• 1 zrelé avokádo (zelené, fialové, hruškovité, guľaté ...aké máte radi, alebo aké zoženiete ). Na Guacamole musí byť zrelé, mäkšie. Buď ho zrelé kúpite, ale častejšie necháme pri izbovej teplote 2 – 3 dôjsť. A či je zrelé zistíme miernym tlakom prstov. Brušká prstov sa musia zaboriť maximálne 3 - 5 mm. Pozor však, ak je po rozkrojení okolo kôstky nahnedlé, už ho nepoužívame
• 1 väčšia paradajka / 3 - 5 cherry paradajok

• 1 malá cibuľa biela / červená / mladá
• 1-2 chilli papričky - čerstvé bez semienok / ½ sušenej aj so semienkami / chilli korenie / paprička jalapeňos – podľa chuti
• 1 PL čerstvých byliniek, vňate – bazalka, petržlen (ten používam aj mrazený), koriander – ak ho máte radi, ja nie
• limetová /citrónová šťava z polovice
• soľ morská, himalájska

Postup:

• Zrelé avokádo pozdĺžne rozkrojíme, pootočením o 45˚ a potiahnutím dostaneme 2  polovičky a  kôstku vyberieme (zaseknutím ostria noža na ich stred).  Buď dužinu vydlabeme vidličkou alebo prekrojíme na 1/4 a olúpeme.  Mala by byť mäkká  ako banán a krásne žlto-zelená. V miske vidličkou popučíme – nepoužívajte mixér. Ja som to urobila raz, a už to nebolo ono....Hneď zalejeme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo a pridáme soľ
• Ostané nakrájame na drobno – cibuľu, paradajky, čili, bylinky
• Všetko spolu zmiešame s avokádom
• Nakoniec môžeme ešte dochutiť soľou, prípadne čerstvo mletým čiernym korením a limetkovou šťavou.

Podávame s  kváskovým chlebíkom, s kukuričnými tortilami či čipsami. Môžete občas pridať aj zo dve lyžičky kyslej smotany či pár strúčikov cesnaku. Pozor, jedno avokádo pohodlne stačí na večeru pre dve osoby. S priateľmi potrebujeme omnoho viac!